飲食店
水槽の魚って本当にウマイですか? 僕はアジの活き造りが大好きで よく行く居酒屋に短期間だけ弟子入りして 実際に自分の手で〆て活き造りを造ったほどだ。 初めて〆たアジ 昔から活魚を扱う居酒屋に行くと(値段が相応なら) 嬉々として注文していたアジの活…
もうね。浸けなくてもいいの。 。。 昆布水でコーティングされた麺は ツルツルというよりニュルニュルという食感で 優しい味わいのあとに旨みがジュワッと広がる。 麺を味わう決め手は 初めに提供される沖縄の塩とワサビ。店員はまずこちらを付けて麺を食べ…
日本酒セルフ飲み放題の店『やまちゃん』が凄い。yamachan55.com 常時揃えている100銘柄を飲み放題という 日本酒好きにはたまらないシステムのこの店。だが、 更に驚くべき独自のサービスメニューがある。 それは、持ち込み自由! 出入り自由! 調理自由! …
ネットで調べずに店を選ぶのが ひとり飲みの醍醐味なんじゃない? 苦手な店ならすぐに出たら良い。 ひとり飲みはフットワークの軽さが強みだ。 でも、折角なので良い店を引き当てたい。 そこで30軒以上ひとり飲みをした僕が 店選びの3つの条件を紹介する。 ①…
福岡を代表するお好み焼き屋の『ふきや』では お好み焼きの大きさを無料で変えることができる。店内のメニューには見当たらないため 裏メニューと呼んでもよいだろう。 (あったらゴメンナサイ) 注文を聞かれた際に 『大きめ』もしくは『特大』と付け加える…
特上おまかせ海鮮丼 ¥1,800(税別)15食/日 思ってたよりデカイ。 インスタ殺しのスタイルだ。テーブルに置いてある平皿に刺身を取って 飾り用の貝を取っていくうちに… あら煮を発掘! 白米に染みた煮汁が食欲をそそる。海鮮丼だが酢飯を使っておらず 個人的に…
皮焼 焼鳥サンバ(地図/写真/薬院/居酒屋) - ぐるなび 鶏皮なら『とりかわ大臣』よりサンバ! 他の串も圧倒的に美味しい! このようなインスタの投稿を見て 非常に気になっていた店に行ってきた。※僕は大臣をしばしば使っています 皮1本¥100(税別) 大臣の1…
それは従業員が暑いからだ。オーダーを聞いたり料理を運んだり、 店内を動き回って非常に暑いと思う。 しかし、だからと言って 空調を効かせて快適にして良い訳ではない。 特に居酒屋で寒すぎる場合は最悪だ。温かいコーヒーなんてメニューにないので 追加の…
福岡を中心に展開するMKレストラン。 食べ放題の種類が豊富で満足度が高い。飲茶の食べ放題が+300円とお得で 某チェーン店より気に入っている。 店舗検索 店舗を探す | MKレストラン そのMKレストランが ひっそりとメール会員に流した情報に 鶏しゃぶしゃぶ…
とにかく店のオペレーションを観察する。 ただし自分自身の役に立たせるには条件がある。飲食業・小売業に携わっている(いた)ことだ。 。。 先日かさこさんのブログを読んで (タイトルを読むだけで)心を痛めた方は多いはず。 ※何も考えず行列に並んだ方には…
最初の注文の際 「前菜カットでお願いします」このたった一言を伝えるだけ。 ワタミの前菜(お通し)の劣化が止まらない。以前は様々な種類の前菜が提供されていて 今日の前菜なんですか?という楽しみがあった。 もちろん昔はカットなどしなかった。 最近のワ…
小麦が生だから。 先日ラーメン屋で バリカタ、ハリガネありません! という注意書きを見た。 店主によると お腹を壊すものは出せないとのこと。 お好み焼き、たこ焼きが生焼けだったら あなたは食べますか?と言われた。 確かに!と思いながら 非常に恥ずか…
ワタミの戦友が今日卒業した。1フロア220席 2ドリンクカウンターのマンモス店。そこで10年以上もアルバイトをした彼。 僕はその店でたった1年の在籍だったが 彼の他にも一生の友人を何人も手に入れた。そんな思い入れの深い店。 恐らくあの店にいたときより…
パクチーをケチる店はアホだ。近年のブームにより 増量や食べ放題を謳う飲食店が増えた。そういった中で追加料金を出して増量しても 値段に見合っていない量が提供されることがある。見合ってないというより 店舗により追加分の差が大きすぎるのだ。ケチるな…
着席して30秒ほどで提供された。 この早さも売りのひとつ。 博多駅より徒歩8分の場所にある『味ひろ』は 日替わりでメニューが決まっており 入店しセルフで水を入れて着席するだけ。ご飯と味噌汁、漬物のシンプルな定食だが 390円(税込)とは驚きの価格である…
チャリで来た。 この店で一番緊張する瞬間は入店時である。 坊主で強面の店長がいるかどうか。なぜなら 店長だけ別格にうまいラーメンをつくるからだ。店長がいてほっとしたので一番人気の 焼きめしセット ¥800(税込)を注文した。これは豚骨ラーメンと焼きめ…
※2017.6.30よりメニュー変更し食べ放題は廃止。みたのクリエイト代表 田野さんのブログより。 ameblo.jpジャズの生演奏やBar使いも出来るようになり 更に大人の雰囲気になったようだ。 以下、2017.5.9に利用した際の記事。地元民と沖縄在住の外国人をターゲ…
凄い勢いで食べてた3歳と0歳。ソバといっても 蕎麦粉を使った日本蕎麦ではない。また沖縄そばでもないという意外性。ベトナムのフォーに似た食感で 縮れ麺で短いため子供にも最適サイズだった。 濃厚 煮込み鳥そば 単品 ¥780(食券) スープはそば湯を足したよ…
テンダロインの上等な肉が レアという概念をとび超えて提供される店、 沖縄の有名店ジャッキーステーキハウス。この店のレア肉の食べ方は『塩』を振るのみ!刺身にソースを塗るバカはいないように この超レア肉にソースなどありえない。とにかくさっぱり系。…
とにかく役職のありそうな人に聞くこと!誰でもいい訳じゃない。真面目なアルバイトに聞いても 「いいですよ〜」なんて言われない。聞く人を選ぶって大事なこと。
SNSの影響力や宣伝力は大きい。 飲食店には写真映えする料理が求められている。だが僕はそれが全てではないように思う。逆張りという発想で考えると 写真映えする料理開発が横行する世の中では あえて写真では伝わりにくいものこそ必要となる。例えば料理の…