大人も美味しい育児飯・素人向けの野食料理を作る矢野のブログ@福岡

よく食べる子供と珍食嫌いな妻のために試行錯誤してます

料理に手間ひまを掛けるのは何故か?

体に良いとか悪いとか
化学調味料とか無農薬とか有機とか
ほんとにどうでも良いと思っている。

ただ、自分が食べてもらいたいもの
食べたいものを自分の手で作りたい。


市販のものが嫌なんじゃなくて
自分で自分の料理を完成させたいという気持ち。

それで美味しかったら最高だと思う。


。。


『つべこべ言わずに出汁から作るフォー』

○鶏ガラスープ
○昆布出汁
○いりこ粉末


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鶏ガラはやはり一度茹でて洗いをかけるべき。
砕いて出汁をしっかり取る。
水1L



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ずっとアク取り2時間。
こういう作業が苦にならない。

同時進行で水1Lに昆布15cmを浸しておく。



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取り切った。



続いて
少し火を入れた昆布出汁とガラ出汁を合わせ
更に粉末いりこを茶こしで濾しながら入れる。


合わせたスープを煮る間に
トッピングする具を準備。


丼に調味料(分量うろ覚え)

ナンプラー 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
ラー油 2滴(お好み)


茹でたフォーを調味料と絡め
刻んだニラを乗せてスープを注ぐ。




焼いた鶏肉と焼しめじを乗せたら…









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ウマイ!(3時間)