大人も美味しい育児飯・素人向けの野食料理を作る矢野のブログ@福岡

よく食べる子供と珍食嫌いな妻のために試行錯誤してます

食べ物

秋に実るオレンジの実『ブラジルヤシ』を食べてみる!

すっぱ!んー、後味に少しだけエグみを感じる。 でも気にならない程度、そこそこ美味しい。 。。 南国の雰囲気が素敵なブラジルヤシは 秋に果実がオレンジ色になり甘い香りを放つ。 キウイフルーツに似た香りだ。 可食部は梅の果実より比率が高いイメージ。…

お金触った手で食品触るとか無理!って潔癖なのか?

スマートフォンには菌が沢山ついている。そんな話をよく聞くけれど 僕は世界で一番汚いのはお金だと思っている。 スマホは多くの人が触れたとしても 100人を超えないだろう。しかも気になればアルコールなどで拭ける。 だが、お金は新札でもない限り 数百人…

仕込みに3日!待つ甲斐ありの絶品トンポーローを猪肉でつくってみた。

八角による独特の香りと 3日間熟成された柔らかな赤身。イノシシの特徴である固い脂は 煮込むほどに旨味が凝縮されていき 煮崩れすることなくほどよい弾力がある。3日目の朝より夜のほうがウマイので しっかりと熟成させる大切さを理解した。例え豚肉で作っ…

『あしたっていつのあしたよ?』老いを嘆くな、明日に回すな。

白米1合、生卵3個 これが9月1日から朝晩の基本メニューである。朝はこれに梅干しやナメ茸を乗せることもある。 晩は副食に揚げ物を控える。お昼はサラダチキン、ブロッコリー、おにぎり。 増量期はこのようなメニュー構成だ。 。。 ダイエットや増量を通して…

フランスのハンバーグ!?郷土料理のカイエットが日本人好みすぎる!

フランスの郷土料理カイエットは 簡単に言うとハンバーグを網脂で包んだ料理だ。網脂とは動物の内臓の周りにある網状の脂で 店頭では滅多に見かけない食材である。よって今回は 生春巻きの皮で代用するレシピを参考にした。 cookpad.com レシピでは猪肉を使…

めっちゃ美味しくないチーズナン!

チーズナンが食べたい。そう思い、さっそく作ってみた。 焼き目は香ばしく かぶりつくとチーズがとろけて伸びる。 モチモチとした食感で食べ応えがあるチーズナン。だが味は微妙だ。 というか、味がない。 練ってるときは楽しかったのに。 。。 味付けに旨味…

大分の夏定番!あの魚をしゃぶしゃぶにして食らう!

大分は鱧(ハモ)が安い! まほろば菟狭(うさ) 物産館に 大量に並ぶハモを見て驚いた。 http://mahorobausa.net やっすー! ここ最近の大分(父の実家)では 夏に必ずハモしゃぶが登場している。今回も婆ちゃんが用意してくれていた。 好きなように切れという…

庭のパクチーこうなりました。

気づいたら大成長。花咲いてた。 小さい頃は毎日確認して 間引きしたり水やりしたりと手間をかけていた。 なかなか成長せず 栄養足りてないのかと思っていた。 (肥料とかあげてないけど) このあたりから頻繁に見ていなかったが あまり成長しないので手前の…

天津甘栗が天津産じゃない理由!

天津という地区は港町。 栗は採れない。 ではなぜ天津甘栗と言うのか? 使用する栗には産地指定がないのか?その疑問は甘栗太郎さんのサイトで解決した。 http://www.amaguritarou.co.jp/sp/faq/ ===以下引用===「甘栗」とは、中国河北省の燕山山脈付近で採…

煮付けならカレイよりカワハギがウマイ!その理由はいたってシンプル。

実際にカレイとカワハギを食べ比べしたから。 以前、煮付けを作ろうと思い立った際に カレイが人数分足りずカワハギも購入した。僕の記憶では 二種類の煮付けが食卓に並ぶのは初めてのこと。 カワハギは食べやすそうだから購入したので あまり期待をしていな…

カボチャの煮物が苦手な人にオススメの美味しくて超簡単なメニュー!

スライスして焼くだけ。 ホクホクはしてないけど美味しい。 僕が煮物を苦手な理由は 野菜が甘くなりすぎるところ。カボチャはその代表的な野菜で 天ぷらなら良いが煮物は好んで食べられなかった。 先日、田舎の畑で取れた小さなカボチャを頂いた。祖母が小さ…

福岡の鶏皮なら薬院『サンバ』が一押し!他の激ウマメニューも堪能すべし。

皮焼 焼鳥サンバ(地図/写真/薬院/居酒屋) - ぐるなび 鶏皮なら『とりかわ大臣』よりサンバ! 他の串も圧倒的に美味しい! このようなインスタの投稿を見て 非常に気になっていた店に行ってきた。※僕は大臣をしばしば使っています 皮1本¥100(税別) 大臣の1…

【福岡】MKレストランの裏メニュー!?鶏しゃぶ食べ放題¥1,380(税抜)

福岡を中心に展開するMKレストラン。 食べ放題の種類が豊富で満足度が高い。飲茶の食べ放題が+300円とお得で 某チェーン店より気に入っている。 店舗検索 店舗を探す | MKレストラン そのMKレストランが ひっそりとメール会員に流した情報に 鶏しゃぶしゃぶ…

無料ドーナツの行列に並ぶバカが時間を無駄にしない方法!※条件あり

とにかく店のオペレーションを観察する。 ただし自分自身の役に立たせるには条件がある。飲食業・小売業に携わっている(いた)ことだ。 。。 先日かさこさんのブログを読んで (タイトルを読むだけで)心を痛めた方は多いはず。 ※何も考えず行列に並んだ方には…

偽装とうふってどんな味?毎朝とうふを食べ続けていた僕の個人的な感想。

実は例の偽装とうふ 最近の減量期間中に毎朝食べていた。 偽装とうふとは何なのか? それは杉山佐保里さんの 偽装とうふについての記事に書かれている。 (買い物される方は絶対に目を通すべき記事) ameblo.jp 加工マジックとも言うらしい。 非常に怖い内容だ…

簡単な入力で食事のカロリー計算をしてくれるアプリ。

1日の摂取カロリーが分かったら このアプリを使って食事のカロリー計算をしよう。 www.myfitnesspal.com 商品によってはピンポイントで検索できるので 思った以上に正確なカロリー計算をしてくれる。 1日に自分が摂れるカロリーを計算するには こちら。 yano…

減量18日目。体重▲3.2kg体脂肪▲0.9%まで落とした僕が実際に痩せた3つの方法。

【痩せる方法①】 水を毎日2ℓ飲んで酒を減らす飲酒すると肝臓はアルコールの分解を優先し 脂肪の分解に手が回らなくなる。あと、満腹中枢がイカれて食べ過ぎる。禁酒と決めてしまうとストレスになる方は ハイボールや焼酎なら飲んでも良い。 (ビール・ワイン…

体重を落とすための必殺技!本気の人しかやってはいけないチート日とは?

本気の減量を続けると 体重が落ちにくい停滞期に入る。これは体の恒常性によって 少ない食事でも動ける体にするためだ。つまり省エネボディになってしまう。 この停滞期は地道に減量を続ければ打破できるが チート日を設けることでも解決するらしい。チート…

二週間で体重2.4kg体脂肪0.6%落とした食事メニュー公開!

本気で食事を見直し始めた日から 6日間の食事メニューを書き留める。 7/18 朝 豆腐1丁・納豆1P・卵1個 昼 ささみ・ブロッコリー 夜 ホッケ半身・トマト・チーズ 7/19 朝 豆腐1丁・納豆1P・芋餅20g 昼 サラダチキン1袋・ブロッコリー・チーズ 夜 スープカレー…

天然ウナギが一番美味しいのは10月以降ですよ。

養殖はいつでも美味しく食べられるのに対して 天然物は冬に向けて太る秋からがウマイとされる。 ということは 土用の丑の日は養殖のほうがウマイのだろうか?天然という言葉に惑わされ 一番美味しい時期ではないウナギを美味しく感じ 養殖は劣ると決めつけて…

ラーメンのバリカタでお腹を壊す最もシンプルな理由!

小麦が生だから。 先日ラーメン屋で バリカタ、ハリガネありません! という注意書きを見た。 店主によると お腹を壊すものは出せないとのこと。 お好み焼き、たこ焼きが生焼けだったら あなたは食べますか?と言われた。 確かに!と思いながら 非常に恥ずか…

料理に手間ひまを掛けるのは何故か?

体に良いとか悪いとか 化学調味料とか無農薬とか有機とか ほんとにどうでも良いと思っている。ただ、自分が食べてもらいたいもの 食べたいものを自分の手で作りたい。 市販のものが嫌なんじゃなくて 自分で自分の料理を完成させたいという気持ち。それで美味…

緑と紫の奇妙な葉『金時草』のお味は?

金時草(きんじそう)は 裏表で色が大きく違う珍しい野菜だ。 ※同じ葉 葉の部分は青臭さがなく食べやすいため お浸しにしてゴマを振れば さっぱりと食べることが出来る。茹でるとヌメリが出るところは 同じ夏野菜のツルムラサキに似ているが 味の青臭さは金時…

人は何故ピーマンの種を取るのか?

ピーマンの種を取る大概の人は 何となくやっている。それが普通だから。 みんなやってるから。しかし種を取る必要はないのである。 あってもなくても食感はあまり変わらない。 ということを知ったのは最近だが、 とにかく衝撃を受けた。なぜなら それまで一…

安い和食材で嵩増しする子供に大人気のアクアパッツァ!

アクアパッツァは洋風食材という先入観を壊す。 今回は『厚揚げ』を使ってみた。メインは子供に大人気の鱈(タラ)塩を振って30分置くと臭みが和らぐ。 塩分が強くなるので30分後にさっと洗う。 たっぷりのオリーブオイルで 刻んだにんにくを香りが出るまで火…

家の餃子を劇的に美味しくするたったひとつの方法!

市販の皮を買わず手作りすること。そうすると劇的にウマイ餃子ができる。 想像を遥かに超える美味しさだ。 こちらのレシピで作ってみた。cookpad.com 強力粉を使う料理はしたことがないため 薄力粉のみ使用して生地をつくる。 これを5分こねるのが相当しんど…

サザエよりバイ貝よりビナ貝のほうがウマイ理由!

ビナってのはこういう貝 ビナを家庭で食べることが当たり前すぎて 一般家庭で消費される頻度が分からないのだが 何度も食べるほど美味しい理由がある。 それは身と肝のバランスだ。 肝が非常に淡白で食べやすいため とにかく無心で食べることが出来る。 。。…

夏のワラビが収穫されない3つの理由!

ワラビの新芽は夏でも採れる。ただ、あまり積極的に採る人はいない。 その理由は3つある。①採れること自体を知らない ②少量しか採れない ③美味しいか分からないそもそも知らない人が多い上に この時期は草が開ききったものと若芽が混在し 十分な量を採るには…

口当たりを良くするイカの切り方とイカしゃぶという楽しみ方。

イカは縦に切ると口当たりが良いらしい。イカの活き造りといえば横に切るイメージだが 縦に切るというのは初耳だ。早速比べてみた。 旬の終わりといっても 百貨店では依然として連日籠盛りされるヤリイカ。二杯で500円程度。匂いは気になるが自宅でも一夜干…

パクチーをケチる店は今すぐメニューを改めるべき。

パクチーをケチる店はアホだ。近年のブームにより 増量や食べ放題を謳う飲食店が増えた。そういった中で追加料金を出して増量しても 値段に見合っていない量が提供されることがある。見合ってないというより 店舗により追加分の差が大きすぎるのだ。ケチるな…

こだわりを捨て他者目線でブログタイトルを変更した話。

ブログタイトルを 『ヨザル生活』から『育児ライフ』に変更した。他者目線で考えたとき 自分のこだわりは必要ないと判断したためだ。ヨザルって誰も知らないでしょ。 。。 そもそもこのブログは当初 『育メン生活』にしようと思っていた。しかし育メンは普通…

春のタケノコより初夏の『真竹』をオススメする2つの理由。

①手軽に収穫できる ②可食部が多いタケノコ狩りといえば 汗水垂らして時間をかけて掘り出すのだが それは孟宗竹(モウソウチク)という春のタケノコである。 yanokenta32.hatenablog.com それに対して 初夏(5月〜6月上旬)の真竹は簡単に採れる。 棒状に生えているのを…

博多駅から徒歩8分!390円の昼定食がうまい!

着席して30秒ほどで提供された。 この早さも売りのひとつ。 博多駅より徒歩8分の場所にある『味ひろ』は 日替わりでメニューが決まっており 入店しセルフで水を入れて着席するだけ。ご飯と味噌汁、漬物のシンプルな定食だが 390円(税込)とは驚きの価格である…

春と初夏に楽しむ山菜『カンゾウ』は本当に花もウマイのか!?

カンゾウは新芽だけでなく 蕾や花も食べることができるらしい。 春に新芽を食べた記事はこちら。yanokenta32.hatenablog.com 福岡は梅雨入りしたというのに運良く晴れ。 カンゾウは5年ほどで花をつけるようだ。花はあっても種子は作らない。 このあたりは彼…

本当のパクチー好きが求めるドレッシングはコレだ!

とにかくパクチーの香り重視。「サラダ油」50cc 「ナンプラー 」10cc 「レモン汁 」10cc 「にんにくみじん」1/2片 「粗挽きコショウ」好きなだけ~~~~よく混ぜる~~~~作ったドレッシングに 刻みパクチー(茎の1/3)を加えて混ぜる。他も部分も加えさっくり混ぜ…

ぬか漬けを始めて一年。全く手入れをせずに延命する方法。

冷蔵庫にいれるだけ。手入れせず一ヶ月経過したものがコチラ (分かりやすいように指で穴を開けた) あれ? 白カビ生えてない? 表面が白くなっている状態を見ると 誰もが最初はそう思うはず。これは産膜酵母という酵母が張った状態で ぬか床が生きている証…

本物の『鮭とば』が全国で買える!その食べ方を検証。

コンビニの鮭とばが柔らかくて甘くてどうも苦手。 本気の『鮭とば』はドン・キホーテで買える。北海道に旅行したときに 道民がウマイと勧めてくれたもの。 パッケージ裏面には 酒に一晩漬けて焼くと違う味わいとある。 早速やってみよう。 適当に料理酒を注…

家族全員が好きなものを食べれる方法!

食べれない食材があったり アレルギーがあったり 子供と一緒にとる食事は大変だ。そんな家庭に勧めたいのは『つくね蒸し』である。今回はかなり完成度が高いものが出来た。 以下、備忘録として残しておく。 『エビ団子の水晶蒸し』(中央)参考にしたレシピは…

得意料理は諸刃の剣。得意な料理なんて無くていい。

僕は肉ジャガが嫌いだ。美味しく作れると聞いても全く響かない。だから僕の前では肉じゃがを披露する場はない。 どんな料理でも嫌いな人がいるから 得意料理は諸刃の剣である。 僕は料理の話をしている時に 「得意料理は何?」といわれると困る。僕は得意な…

かんたん調理で美味しい薬味『山形のだし』で食欲増進!

山形県の郷土料理である『だし』これが何にでも合う。 夏バテ防止にもおすすめだ。作り方がとても簡単。 cookpad.com キュウリ1本とナス1本を刻んで塩を小さじ1/2 5分置いて絞って水気を切ったら あとは適当に他の刻んだ野菜と混ぜるだけ。味付けは麺つゆ大…

【マテ貝】欲張りな人間が失敗する採り方。美味しい食べ方は?

大失敗をした。あれだけ道具を揃えておきながら いざ海岸に立つと正常な判断ができなかった。 正常な判断できそうにない浮かれ具合 今回の準備量であれば 5キロくらいは採れたはずだ。 だが成果はこれだけ。 採るにはコツがいる。マテ貝の住みかである穴を見…

信じられない方法で試食販売している調味料がうますぎる!

桃屋『きざみしょうが110g』¥356(税込) これ、とんでもなくウマイ。調味料という次元を超えている。 いやもう調味料じゃない。これ大げさじゃなく 本当に調味料だけの用途では作ってないのかも。というのも この商品の試食方法がとんでもないのだ。 写真は再…

元ワタミ店長が教える家庭でサラダを美味しく食べる方法!

ワタミは有機野菜を使っているから美味しいのか?これは半分正解で半分間違いだ。どんな上等な肉でも丸焦げになるとマズイように 素材の扱い方や調理方法が重要なのである。ワタミは有機野菜だから作り方にこだわる。 それが美味しさの秘訣だ。逆に言うと有…

自宅で三杯ほど最高のハイボールを飲む方法。

ハイボールは酒を注ぎ足してはならない。二杯目以降も美味しく飲むためには グラスの中身を捨てよう。氷が勿体無いので 僕は三杯飲めたらいいと思っている。 【簡単美味しい作り方】 グラスに氷を敷き詰めてウイスキーを注ぐ。 酸を飛ばさないようにゆっくり…

肝油を試食販売してるとこありませんか?

以前、大阪駅で肝油の試食販売をしていた。僕の好きな肝油は黄色のネチャい奴なんだが それに本当に久しぶりに出会えたので購入した。しかしあれから数年。同じものに出会えない。 先日購入した肝油。何となくコレは当たりの予感がした。 違った。 もう次は…

福岡で一番うまい豚骨ラーメンは二日市の『みっちゃんラーメン』です。

チャリで来た。 この店で一番緊張する瞬間は入店時である。 坊主で強面の店長がいるかどうか。なぜなら 店長だけ別格にうまいラーメンをつくるからだ。店長がいてほっとしたので一番人気の 焼きめしセット ¥800(税込)を注文した。これは豚骨ラーメンと焼きめ…

沖縄のハレの日はここで過ごせ!最高のルーフトップ『ブルックリンハウス』

※2017.6.30よりメニュー変更し食べ放題は廃止。みたのクリエイト代表 田野さんのブログより。 ameblo.jpジャズの生演奏やBar使いも出来るようになり 更に大人の雰囲気になったようだ。 以下、2017.5.9に利用した際の記事。地元民と沖縄在住の外国人をターゲ…

沖縄の朝飯は219円で満腹!ホテルの朝食は必要なし!

沖縄で24h営業する『ユニオン』は財布に優しい。まずは沖縄の代表的な郷土料理ジューシー 2個 ¥99(税抜) この値段でも安いのに 水曜日は特売で69円になっていて驚いた。次は熱々のゆしどうふ。 ひやごん豆腐ゆしカップ800g ¥120(税抜)出来立て熱々ってのが本…

沖縄の昼定番『鳥玉』子供も爆食いのソバが美味すぎる!

凄い勢いで食べてた3歳と0歳。ソバといっても 蕎麦粉を使った日本蕎麦ではない。また沖縄そばでもないという意外性。ベトナムのフォーに似た食感で 縮れ麺で短いため子供にも最適サイズだった。 濃厚 煮込み鳥そば 単品 ¥780(食券) スープはそば湯を足したよ…

沖縄の人気店『ジャッキーステーキハウス』で肉の刺身を食らう。

テンダロインの上等な肉が レアという概念をとび超えて提供される店、 沖縄の有名店ジャッキーステーキハウス。この店のレア肉の食べ方は『塩』を振るのみ!刺身にソースを塗るバカはいないように この超レア肉にソースなどありえない。とにかくさっぱり系。…