あんかけチャーハンが最高だ。 チャーハンに餡をかけるだけの一品。 それだけなのに一段と美味しくなる。 。。 チャーハンは好きなものを用意する。 先に鶏ガラスープを作っておく。 パラパラにするコツは3つ①米を多く炒めようとしないこと多くて2人前まで。…

水槽の魚って本当にウマイですか？ 僕はアジの活き造りが大好きで よく行く居酒屋に短期間だけ弟子入りして 実際に自分の手で〆て活き造りを造ったほどだ。 初めて〆たアジ 昔から活魚を扱う居酒屋に行くと(値段が相応なら) 嬉々として注文していたアジの活…

パクチーの根は葉より香りが強いらしい。庭に放置して花をつけていたパクチーを引き抜き 匂いを嗅いで見ると本当に強いパクチー臭がした。これは期待できそうだ。 。。 東南アジアで食される海南鶏飯は タイではカオマンガイと呼ばれている。作り方は簡単で …

安くて楽しい業務スーパー。 店名で一般人を排除しがちなこの店。 店内は普通の人だらけである。当たり前のことだが業者であっても コック帽にエプロン姿で買い物する訳がない。 。。 業務スーパーで人気の商品を 福岡の番組が100人出口調査をしていた。①冷…

これ100円(税別)生クリーム好き必見の品である。 元々はシフォンケーキの追加生クリームだが 僕はこれだけ購入することが多い。個人的にシフォンケーキは 生クリームを食べるための引き立て役であり シフォンケーキが主役ではないと思っている。ただ、よっぽ…

もうね。浸けなくてもいいの。 。。 昆布水でコーティングされた麺は ツルツルというよりニュルニュルという食感で 優しい味わいのあとに旨みがジュワッと広がる。 麺を味わう決め手は 初めに提供される沖縄の塩とワサビ。店員はまずこちらを付けて麺を食べ…

福岡を代表するお好み焼き屋の『ふきや』では お好み焼きの大きさを無料で変えることができる。店内のメニューには見当たらないため 裏メニューと呼んでもよいだろう。 （あったらゴメンナサイ） 注文を聞かれた際に 『大きめ』もしくは『特大』と付け加える…

群馬県高崎市で毎年開催されている キングオブパスタの2016年優勝作品に グルーという店のパスタが選ばれていた。Gru - 群馬県高崎のイタリアンレストラン「グルー」 その名も、和豚もち豚ベーコンとマッシュルームの ふわふわカプチーノ仕立て なかなか長い…

またの名をエッグインクラウドトースト。メレンゲの雲の中に卵黄を乗せて パンと一緒にオーブンで焼いていく料理。料理？ってほどでもない手軽な一品だ。 泡立て器は必須。【材料1人前】 パン1枚 卵1個 塩ひとつまみ 粉チーズ少々 マヨネーズ 卵黄と卵白を分…

世界で一番好きな木の実『しいの実』そこら中の公園で拾える 超初心者向けの野食である。 しいの実にはマテバとスダの二種類があり 上の画像はスダジイ。 特徴的な殻斗(かくと)に包まれている。 この実は野食の楽しさを知ったきっかけの食材。小学生の頃に知…

枝豆を育ててみた。湯あがり娘という品種で 近くのスーパーに売っていた種を購入。 収穫までに2ヶ月かかる。 早いのか短いのか分からない。 以下、栽培日記 7/22芽が出た 7/24双葉が開き出す 7/27間引き 間引きというのがよく分からず 双葉をハサミで切り取…

澄み切った出汁に麺が泳ぐ美しいラーメン。人気らしいですね。 でも見た目シンプルにしてるだけじゃない？ちょっと作ってみた。 昆布出汁をベースにする。塩とか薄口とか酒を適当に入れて 沸騰させないようにジリジリジリジリ。 シンプル出汁といえばカニ。 …

インスタ映えをねらったスタイル。 最近、牛タンしゃぶしゃぶ界隈で こういうスタイルを見かけるので真似してみた。しかしこれ、 鍋底で肉を挟んで焦げそうだし 鍋の側面でも焦げそうだし中止。 結果的にこうした。 鍋は卓上コンロで温める。 カニを中央に持…

すっぱ！んー、後味に少しだけエグみを感じる。 でも気にならない程度、そこそこ美味しい。 。。 南国の雰囲気が素敵なブラジルヤシは 秋に果実がオレンジ色になり甘い香りを放つ。 キウイフルーツに似た香りだ。 可食部は梅の果実より比率が高いイメージ。…

スマートフォンには菌が沢山ついている。そんな話をよく聞くけれど 僕は世界で一番汚いのはお金だと思っている。 スマホは多くの人が触れたとしても 100人を超えないだろう。しかも気になればアルコールなどで拭ける。 だが、お金は新札でもない限り 数百人…

八角による独特の香りと 3日間熟成された柔らかな赤身。イノシシの特徴である固い脂は 煮込むほどに旨味が凝縮されていき 煮崩れすることなくほどよい弾力がある。3日目の朝より夜のほうがウマイので しっかりと熟成させる大切さを理解した。例え豚肉で作っ…

白米1合、生卵3個 これが9月1日から朝晩の基本メニューである。朝はこれに梅干しやナメ茸を乗せることもある。 晩は副食に揚げ物を控える。お昼はサラダチキン、ブロッコリー、おにぎり。 増量期はこのようなメニュー構成だ。 。。 ダイエットや増量を通して…

フランスの郷土料理カイエットは 簡単に言うとハンバーグを網脂で包んだ料理だ。網脂とは動物の内臓の周りにある網状の脂で 店頭では滅多に見かけない食材である。よって今回は 生春巻きの皮で代用するレシピを参考にした。 cookpad.com レシピでは猪肉を使…

チーズナンが食べたい。そう思い、さっそく作ってみた。 焼き目は香ばしく かぶりつくとチーズがとろけて伸びる。 モチモチとした食感で食べ応えがあるチーズナン。だが味は微妙だ。 というか、味がない。 練ってるときは楽しかったのに。 。。 味付けに旨味…

大分は鱧(ハモ)が安い！ まほろば菟狭（うさ） 物産館に 大量に並ぶハモを見て驚いた。 http://mahorobausa.net やっすー！ ここ最近の大分(父の実家)では 夏に必ずハモしゃぶが登場している。今回も婆ちゃんが用意してくれていた。 好きなように切れという…

気づいたら大成長。花咲いてた。 小さい頃は毎日確認して 間引きしたり水やりしたりと手間をかけていた。 なかなか成長せず 栄養足りてないのかと思っていた。 （肥料とかあげてないけど） このあたりから頻繁に見ていなかったが あまり成長しないので手前の…

天津という地区は港町。 栗は採れない。 ではなぜ天津甘栗と言うのか？ 使用する栗には産地指定がないのか？その疑問は甘栗太郎さんのサイトで解決した。 http://www.amaguritarou.co.jp/sp/faq/ ===以下引用===「甘栗」とは、中国河北省の燕山山脈付近で採…

実際にカレイとカワハギを食べ比べしたから。 以前、煮付けを作ろうと思い立った際に カレイが人数分足りずカワハギも購入した。僕の記憶では 二種類の煮付けが食卓に並ぶのは初めてのこと。 カワハギは食べやすそうだから購入したので あまり期待をしていな…

スライスして焼くだけ。 ホクホクはしてないけど美味しい。 僕が煮物を苦手な理由は 野菜が甘くなりすぎるところ。カボチャはその代表的な野菜で 天ぷらなら良いが煮物は好んで食べられなかった。 先日、田舎の畑で取れた小さなカボチャを頂いた。祖母が小さ…

皮焼 焼鳥サンバ（地図/写真/薬院/居酒屋） - ぐるなび 鶏皮なら『とりかわ大臣』よりサンバ！ 他の串も圧倒的に美味しい！ このようなインスタの投稿を見て 非常に気になっていた店に行ってきた。※僕は大臣をしばしば使っています 皮1本¥100(税別) 大臣の1…

福岡を中心に展開するMKレストラン。 食べ放題の種類が豊富で満足度が高い。飲茶の食べ放題が+300円とお得で 某チェーン店より気に入っている。 店舗検索 店舗を探す | MKレストラン そのMKレストランが ひっそりとメール会員に流した情報に 鶏しゃぶしゃぶ…

とにかく店のオペレーションを観察する。 ただし自分自身の役に立たせるには条件がある。飲食業・小売業に携わっている(いた)ことだ。 。。 先日かさこさんのブログを読んで (タイトルを読むだけで)心を痛めた方は多いはず。 ※何も考えず行列に並んだ方には…

実は例の偽装とうふ 最近の減量期間中に毎朝食べていた。 偽装とうふとは何なのか？ それは杉山佐保里さんの 偽装とうふについての記事に書かれている。 (買い物される方は絶対に目を通すべき記事) ameblo.jp 加工マジックとも言うらしい。 非常に怖い内容だ…

1日の摂取カロリーが分かったら このアプリを使って食事のカロリー計算をしよう。 www.myfitnesspal.com 商品によってはピンポイントで検索できるので 思った以上に正確なカロリー計算をしてくれる。 1日に自分が摂れるカロリーを計算するには こちら。 yano…

【痩せる方法①】 水を毎日2ℓ飲んで酒を減らす飲酒すると肝臓はアルコールの分解を優先し 脂肪の分解に手が回らなくなる。あと、満腹中枢がイカれて食べ過ぎる。禁酒と決めてしまうとストレスになる方は ハイボールや焼酎なら飲んでも良い。 (ビール・ワイン…