自宅のチャーハンを激ウマにするテクニック！

あんかけチャーハンが最高だ。

チャーハンに餡をかけるだけの一品。
それだけなのに一段と美味しくなる。

。。

チャーハンは好きなものを用意する。
先に鶏ガラスープを作っておく。

パラパラにするコツは3つ

①米を多く炒めようとしないこと

多くて2人前まで。
多いと火を満遍なく通せない。

②米粒の塊を崩すように炒めること

チャーハンは炒飯と書くので
文字通り米をしっかり炒めていく。
鍋を振れば良いという訳ではない。

③鍋を揺らす時は火から離さないこと

熱いからといって火から離すと米が冷める。
動かし過ぎないことも重要だ。

汚いけれどここがポイント。
卵黄だけ飯に混ぜる。

卵白は餡に使うので別にとっておく。

なんかこう適当に。
チャーハンはパラパラが良い。

できたら皿に盛っておく。

先に作っておいた鶏がらスープを再度温め
水溶き片栗粉を流し入れていく。

片栗粉は大さじ1に水を同程度か。
結構強めに溶いておくのが好きな感じ。

火を止めたら卵白を加えて混ぜる。
ふわふわの見た目になったら止める。

皿に盛ったチャーハンの上から
ドバーッとかけて完成だ。

見た目は悪いけど美味しい。

チャーハンも焼きそばも餡かけが好き。

魚の活き造りが美味しいって本気で言ってますか？

水槽の魚って本当にウマイですか？

僕はアジの活き造りが大好きで
よく行く居酒屋に短期間だけ弟子入りして
実際に自分の手で〆て活き造りを造ったほどだ。

初めて〆たアジ

昔から活魚を扱う居酒屋に行くと(値段が相応なら)
嬉々として注文していたアジの活き造り。

そんな僕が最近になって気づいたこと。

回転寿司のアジのほうが美味いんじゃね…？

同じ日に同じ店で食べ比べた訳ではないが
寿司のほうが味は良いと感じる。

活き造りという希少感やそのビジュアル
捌きたては美味しいという先入観とその食感

そんなものに惑わされて
味の良し悪しを考えたことがなかった。

もちろん釣りたての魚より
熟成された魚のほうが美味しいことは知っている。

ただ、
アジやイカは活き造りでも変わらないと聞いた。

もしかしてそれは間違っていたのかもしれない。

水槽で何日泳いでいたか分からないような魚。

ビジュアル食いするのはやめたほうが良さそうだ。

バイトがある日に予定が入るかもしれないなら辞めてくれ。

やたらシフト変更を依頼してくるスタッフがいて
こんなやつ頻繁に使ってる自分がアホだろと思い
頑張って採用してそいつが働く時間を削った。

そしたらもっと働きたいと言う。

ん〜？

そいつは自分の予定が入ると
勤務日の開始時間を遅くしてもらい
当日その予定が押しても連絡を寄越さず
無断で遅刻してくるような感極まるアホだ。

もはや手の施しようがないのだが
僕は優しいので色々と話を聞いてみた。

すると、
シフト希望の提出日を過ぎても
完成するまでだったら変更が効くと思った。とか

（何のために提出期限があるんだよ！）

シフトに入っていたとしても
予想できない予定が入るかもしれないので
その時は変更をお願いする。とか

（だったらシフト増やすかボケ！）

都合の良いように認識している面や
仕事を舐めてるような面が見えた。

ダメだーこいつ。

先に予定が入ってるところに
予定をぶち込んでくるアホと仕事したくない。

明らかに都合の良いバイト扱いされると
仕事増やしてほしいとか言われても無になるわ。

予定が入る可能性があるなら辞めればいい。

そしてもっと自由に勤務できる仕事を探せばいい。

しかし最近は問題あるスタッフほど
クビにすると問題になることが多いという。

雇うときは慎重に。

なんで雇ったんだーオレ！

バカバカバカ。