野生食材探索家・酒場料理愛好家 矢野の育児ライフ@福岡

食をテーマにした育児ライフを送っています。

気持ちいいほど拒絶反応が強いご近所さんに思うこと。

僕の親父は激情家で 隣人と思い切り戦う男だった。でもいつか母が言ってた。あなたには子供がいる。 子供が危険になるようなことはしないでって。 。。 冷静さを失った大きな拒絶反応は 受け手に加えて周辺の人々にとっても苦痛である。また送り手に危険が及…

例の危険外来植物の信じられない生態を検証してみた。

あの花、一日花なんだって。 鳥肌が立つ。 あのオレンジの花は一日で枯れているらしい。あんなに沢山咲いているのに。 毎日新しい花が無数に咲いているということだ。 恐ろしい。僕は信じられなかったので 繁殖中のナガミヒナゲシで実際に検証してみた。頭を…

給料の話ばかりする人に副業の話をしたら笑われた。

副業が促進されようとしている昨今 アホな奴は今だにひとつの収入源に縛られている。 www.asahi.com 給料上がって欲しいマンは ウチの会社で副業は無理だと笑っていた。そんなんだからお前は面白くないんだよアホ。 収入源がひとつしかないから YESマンであ…

山菜の女王を食す!子供も喜ぶパリパリ食感!

山菜の女王とも呼ばれる自生食材『コシアブラ』 分布は全国に渡るが知名度はあまり高くない。天ぷらにすると葉がさっくり揚がり食感が良く 根本の部分は風味を感じられ苦味もほとんどない。 山菜が苦手な人でもこれならいけるはずだ。特に葉の部分はパリパリ…

福岡を中心に展開する『さかえ屋』。安くてうまい王道スイーツ!

普通のシュークリームが食べたい。 そんなときは『さかえ屋』がオススメ。生クリームとカスタードクリームのWクリームで ふわふわのシューに包まれた口溶けの良い食感は まさに王道といえるのではないだろうか。 しかも税込み110円という安さ。 切ってみた。…

人生の主役は誰なのか?

誰か一番好き?男女間でよくありそうな質問。 僕は昔から決まって自分だと答えている。 自分が一番好きだと自信を持って言える。そもそも 誰かの一番になるには二番の人間が必要だ。 しかし食べ物や絵の具の色のように 人間に順位を付けることは容易でない。…

自分に向けた批判と感じたときの対処法。

自分のことかな?と感じたとき。自分の思いに信念があるならば 相手に意見せず思いを発信し続ければ良い。 きっと同じ思いの人がいるはず。他人が発する言葉に翻弄されるなら 自分の思いを振り返るきっかけにすれば良い。。。批判されたと感じたら素直に受け…

願いは叶う!旬の終わりに叶えた海鼠の初調理。

親父に海鼠(ナマコ)をもらった。2月頃からナマコを調理してみたいと思い 魚屋に調理方法や旬の時期を聞いていたが タイミングが合わず手に入らなかった。旬が終わったため諦めていた今月中旬 突然親父がお土産にもってきた。一般的には調理経験のない人が多…

30秒で完成!LINEをメモ帳にする5ステップ。

新たにLINEグループをつくり 参加者を自分一人にするとメモ帳の完成。閃いた案をすぐにメモしたいとき 手帳や紙のメモ帳を取り出す手間が惜しいとき 即座に書き込み可能なLINE手帳は便利だ。 《作り方》 ①LINEアプリの人影アイコンをタップ②矢印のところをタ…

一目でわかるバカ貝とハマグリの見分け方。バカ貝だってうまいのよ。

ツノがあるかどうか。 貝の上のほうに突起があればハマグリだ。バカ貝は場所により大量に採れるのだが アサリと同じように砂抜きしても全く砂が出ず 下処理が面倒なので敬遠される。 海に戻されているので大量に採れるのかも。昨年のことだが 知識のなかった…

福岡の平日はこう過ごす!田舎で親鳥食べ放題&ハイク

説明不要の有名店『地鶏食堂』 福岡の都心から一時間ほどの田舎町にある。溶岩で焼く食べ放題の鶏肉ランチは 平日780円という破格にも関わらず最高にうまい。 平日11:00-13:00のサービスランチ『親鳥=硬い肉』 『若鶏=柔い肉』追加注文の際はこれだけ覚えて…

SNS映えする料理開発をしない飲食店はアホという風潮。

SNSの影響力や宣伝力は大きい。 飲食店には写真映えする料理が求められている。だが僕はそれが全てではないように思う。逆張りという発想で考えると 写真映えする料理開発が横行する世の中では あえて写真では伝わりにくいものこそ必要となる。例えば料理の…

博多駅の朝食戦争。サラリーマンに嬉しい超スピード提供の店。

朝7時からオープンする博多駅一番街。サービス価格の朝食を提供する店舗の中でも 『日本料理かじ』は提供時間が早すぎる。朝は注文できる料理がひとつに限定されるため 着席すると出されるお茶を無言で飲むだけだ。来店人数を確認後すぐに作り出しているのだ…

博多で安いランチ『天ぷら定食あげな』月に一度のサービス定食は500円!

博多駅筑紫口を出て右手 ヨドバシカメラ4階にある『天ぷら定食 あげな』 男女比=2:1(テーブル席は相席有り)毎月10日限定で 税込み500円のお得なメニューを提供している。天ぷらは6種類 (海老・イカ・豚・ナス・レンコン・ピーマン)注文が入ってから揚げるス…

嫌われ上司の得意技!『あら探し』を部下の成長に繋げる1つの方法。

部下が100点を取れる環境をつくる。理想の100点像ではなく 様々な評価基準を設けておき 100点の状態はこうだと明確にして伝える。あなたは『あら探し』のプロなのだから 指摘項目の発見や書き出しなど容易なはず。なのになぜ現場でしか指摘しないのか? それ…

【比較画像あり】料理を美味しそうに撮るための3つのポイント。

①逆光で撮る ②対象を絞る ③角度を決める この3つだけで素人でも上手く撮れる。①逆光だと食材が瑞々しく映る。 魚屋に並ぶ魚がキラキラして新鮮に見えるのは 霧吹きで水をかけているから。 瑞々しさは新鮮さの演出である。暗く映る時はどうするか? カメラ機…

掃除が行き届かず困ってる?誰でもいつでも100%に出来るたったひとつの方法。

清掃箇所を文字に起こして項目化するだけ。 会社や店舗であればそれを皆で共有する。全て消し込めば100%のキレイな状態に出来る。あなたが確認者である場合に注意すべき点は 項目外の発見があったとしても したり顔で指摘してはいけないということ。なぜなら…

おやつに1本。山菜スカンポの魅力。

アク取りが必要な山菜が多い中で スカンポは生食できる珍しいものだ。正式にはイタドリというらしい。 世界の侵略的外来種ワースト100のひとつ父が子供の頃はおやつの代わりにしたらしいが 今でも見つければ食べているのだから 大人になっても十分通用すると…

牧のうどん裏メニュー第二弾!かしわ飯と謎のヤカン。

各テーブルに置かれている銀色のヤカン あれは一体何が入っているのか。地元民にはお馴染みのヤカンだが テーブルの上にあるため 飲み物と勘違いしコップに入れる人もいる。あれは熱々のうどん出汁である。 当然飲んだ人は驚くだろう。 しかし水が入っている…

接客力向上!60秒以内で従業員を点数評価する5つの項目。

なぜ接客がうまい人と下手な人がいるのだろうか。両者の違いはひとつ。 試行回数を重ねているかどうかだ。つまり従業員の接客力を上げるには 強制的に試行回数を増やし 経験値を上げなければならない。だが思考を伴わない接客であれば いくら繰り返しても経…

ゴミ袋を最小化するために今すぐ出来る1つの行動。

不要になった書類はそのまま捨てよう。 大きければ畳んで捨てる。そもそも 使い終えた紙を丸めるのは何故だろう。パソコンのゴミ箱を空にする時も 紙を丸めて捨てる効果音なのは何故なのか。潜在的なイメージ ゴミらしい状態にすることや ゴミらしい捨て方に…

二度あることはチャンスを逃す。たった2回で『いつも』と感じる記憶の不思議。

いつも目当ての商品がない。 いつも目当ての店員がいない。そう思うことが多々ある。でもそれは本当にいつもなのか? 何度も通い続けた結果の判断なのか。例えば365日いつも置いてある商品が 1週間だけ欠品しているとする。 その1週間のうちに二度行ってしま…

まだ部下に『期待しています』なんてメールしてんの?それもう死語じゃない?

期待していますってメールの文末に入れる人。 それ意味あるんですか?期待していると書けば何も伝えないときより その部下は成果を上げてくれるんですか?魔法の言葉だった時代はもう過ぎ去ったのでは?期待していると言葉で伝えなければ 期待されていると気…

福岡うどん店で注目のサイドメニュー!ウエストの高菜葉巻おにぎり。

福岡県民に馴染み深い店ウエスト。 そのウエストの中でもうどんを専門に扱う店舗に 高菜葉巻おにぎりというメニューがある。塩漬けした高菜の葉で巻いたおにぎりは 一個140円と安くはないのだが このおにぎり目当てで行くほどウマイ。随分昔のことだが 母が…

公園でゴルフ!福岡で遊び場に困ったらココ!

『大野城いこいの森中央公園』 山の上から街を見下ろす景色の良さと敷地の広さ 長さ90mのローラー滑り台が魅力の公園である。ここには大人も子供も楽しめる 18ホールの屋外パットゴルフ場がある。以前はコースがめくれるほど廃れていたが 新しく張り替えられ…

博多駅で安いランチ『虔十』ここの白米はお代わり自由なのにうますぎる!

博多駅隣の新三井ビル地下二階にある 煮込み屋 虔十(けんじゅう) 男女比=8:2昭和レトロな渋い店で通好みの雰囲気。 一番安い定食は500円(食券)のモツ煮込み定食。小鉢は二品。 豆腐と肉のしぐれ煮。 メインのモツ煮込みは味が染みて美味しい。しかし特筆すべ…

親子連れの休憩に最適!福岡天神で子供が遊べる無料施設を利用しよう。

SONYストアが目印のビル5-7階にある 福岡市立中央児童会館『あいくる』無料で子供が遊べる施設であり 子連れで歩き疲れた大人が休める場所でもある。福岡市民に限定されたサービスではないため 誰でも利用可能なところが嬉しい。 初回の登録や利用時の申請が…

掘ったタケノコを美味しく食べる素材命の料理法。

浮かんだ木の芽が香る澄んだ汁は味わい優しく 風味の良いタケノコの食感とやわらかなワカメ。 若竹汁はこの季節の贅沢品である。市販のタケノコは風味に欠けるため 若竹汁は生のタケノコを使うに限られており 今の時期にしか食べることができない。ただ生と…

猪が掘り尽くした竹林から絶品タケノコを探し出す方法。

まず青々とした若い竹を見つける。 その竹の周りの土を掻き出しながら タケノコがある前提で傷つけぬよう丁寧に探す。 すると無闇やたらに探すより高確率で 美味しいタケノコを発見できるだろう。とても労力が必要な作業ではあるが 猪に見つかっていないタケ…

博多駅で安い飲み方はコレ!持ち込み出来るラーメン屋。

博多駅はオフィス街だけあって とんでもないコスパの店が多い。今回は博多駅といえば誰もがご存知の 駅構内にあるラーメン屋に酒を持ち込んでみた。 正確には帰宅後に呑もうとしたハイボールだが。購入した食券を渡しながら思い立ち コンビニで買ってきた酒…

春の山菜カンゾウの酢味噌和え

甘草(カンゾウ)というのは フキが開花しそうな頃に自生している山菜である。アクが少ないため湯通しは短めで食感が良く ネギやわけぎの代わりに 旬のホタルイカと酢味噌和えが良さそうだ。 ふきのとうの周りに群生するカンゾウカンゾウは異物を受け取りやす…

あなたが気を遣って発する店員の嫌いな言葉。

簡単に包装してください。 僕はこの言葉が嫌いだ。簡単という言葉は無料の言い換えだろうが 本人は配慮して言ったつもりであっても 店員は気持ち良く受け取ることが出来ない。ラッピングひとつにしても お待たせしないよう道具を準備して 綺麗に出来るよう日…

居酒屋になった新生『吉野家』が安くてうまい!これだけは頼んでほしい1品。

吉野家の外観は変わっていないが チョイ飲みメニューを豊富に揃えた 新生吉野家=吉呑みが安くてうまい。そもそも僕が吉呑みを知ったのは 豚丼が復活したと聞いた2016年6月。 約10年ぶりに豚丼目当てで再訪すると なんとメニューにホッピーを発見。 ホッピー…

自分だけ注意される人に当てはまる3つの特徴

周りと同じ基準であっても 特定の人だけ注意されることがある。そういう人に当てはまる特徴を3つ挙げる。 ①無愛想 ②機微を感じ取れない ③無関心愛想が悪いというのは致命的だ。 喜怒哀楽を表現することは コミュニケーションにおいて非常に大切である。愛想…

今は分からないだろうけど『いつか』も来ない。

いま理解できない人に『いつか』なんて来ない。分かる人はその場で理解する。行動を変える。 分からない人にその日は訪れない。問題意識が低いために理解できないのだから 言われたことを覚えている訳がない。 だからいつかは来ない。でも言った側はいつまで…

茹でて煮るだけ20分!簡単調理でふきのとうを大量消費できる方法。

ふきのとう大量に手に入れたら佃煮にしよう。 簡単調理で日持ちもする。酒にも合う。春の山菜といえば天麩羅にすることが多い。 これは何故かというと 山菜の苦味成分であるポリフェノールが 高温で分解され苦味が緩和されるからだ。あの苦味が好きという方…

元ワタミマンなら当たり前?お坊っちゃま君の清掃確認方法。

おぼっちゃまくんという漫画に 主人公がトイレ当番になる話がある。あの話は強烈で 便器を舐めて清掃状況の確認をするのだが 高すぎる基準は狂気に近いものと取れる。ただ、清掃は汚れを落とす方法でもあれば 元の状態を維持するための手段でもあり 新品のモ…

クックパッド200品調査!嫌いなアレは何品に使われているのか?

僕は料理の『適量』という表現が嫌いだ。 例えばパセリを最後に適量ふりかけるなら良いが 調味料を適量というのは初心者に優しくない。つまり高順位を取るレシピは 誰でも作れるよう分量表記が徹底されているはず。 そういう前提で調べてみた。そもそもクッ…

自宅で食べるモツ刺は意外な食材と和えればオシャレでうまい

博多駅のほろ酔い通りにある日本再生酒場。 この店のモツ刺はオシャレでうまい。調布に本店を置く『い志井グループ』のひとつで もつやき処と冠するだけにモツ料理が光る。 イチオシ串 れば ¥150(税抜)モツ刺は普段あまり見かけないが 自宅でも簡単につくる…

信長の好んだ敦盛は平均寿命の話じゃない。人間50年の勘違い。

人間五十年と信長が謳う場面 大河ドラマでは印象深いシーンだが これは当時の平均寿命を指したものではない。人間五十年 化天のうちを比ぶれば 夢幻の如くなりその意味を自分の解釈で簡潔に述べるなら 『50年という月日は宇宙の歴史に比べれば短い』 そうい…

最強のペンJET STREAMの欠点を克服した改造ペンできた

あの書き心地を一度味わうと 離れられないJET STREAM。 ファンも多く替え芯を購入する方も多いはずだ。だがひとつ欠点がある。 見た目が好きじゃない。(個人差あり)そこで 僕が愛用するLAMY Safari ボールペンの インクがようやく切れたので改造することに…

今月限定でうまいファミチキを食べる方法

ファミチキは揚げ立てがうまいらしい。そんな噂を聞くなり僕は近くのLAWSONに走った。 だがLチキは揚げた後にケースで温めるらしく 揚げ立ては頼めなかった。 そもそもファミチキじゃない。しかも店頭で揚げ立てをわざわざ頼むのは 店員には手間であるし気が…

保育園落ちたけど子供2人を逆転入園させた話

4月1期で保育園落ちた。でも諦めず2期募集で2枠空きのある園を見学し 更に通知を持って初めて市役所へ相談に行った。 すると数日後に市役所から電話が鳴り 4月1期の追加募集にて入園内定と伝えられた。 そして嬉しいことに同園での入園となった。何もせずと…

絵が苦手でも描ける結婚式招待状のイラスト返信方法

簡単なイラストならLINEカメラの機能で描ける。 結婚式の招待状にイラスト返信してみよう。※ 人によっては失礼にあたる場合もあるため注意【必要なもの】 パソコン・プリンター・LINEカメラアプリ①イラストの元画像を探す アニメの画像が使いやすい。※今回は…

赤魚という白身魚で100円の簡単ムニエルつくる。

イオン元ダイエー店に現れる冷凍の半身。 赤魚(あかうお)とはメヌケという魚らしい。赤い魚というとキンメ、キンキ、アカムツなど 煮付けがうまい高級魚を連想するところだが 大量に山盛りの赤魚はお財布に優しいのが特徴だ。またメヌケというのは深海魚の…

もう二度とタッパーの蓋を探さない!目から鱗のシンプル整理方法。

全てメーカー統一のサイズ違いにすること。これだけで保管時のストレスから開放される。 そもそも常備菜を大量に準備することがないのに タッパーが過剰にあるのは異常だと気付いた。頂き物だとか勿体ないとかで捨てられず 蓋の見つからないタッパーがあった…

家庭に必ずあると思っていたあの調味料は九州限定?原材料のアルコールは子供NGなのか?

使用頻度の高い調味料に『白だし』がある。白だしはどのような料理にも使えて便利だが 九州圏外の方にはあまりメジャーではないらしい。 実家では様々な場面で大活躍だったので驚いた。今回ほうれん草のおひたしに使用したところ 夕食後にアルコールが原材料…

大嫌いだった『いんげん』が好きになった調理方法。

素材の味を隠すためには味を濃くすれば良い。僕は『いんげん』という食材は そういった感覚で味付けされていると思っていた。というのもこれまで食べていた料理は 茹でて胡麻を絡めた濃い味付けのもので とにかくあのしんなりした食感が嫌いだった。 これは…

モツ鍋を家でも美味しく食べるためのひと手間。

部屋のニオイ対策をする。どんな料理でも同じだが 食事で大事なのは臭環境を改善すること。モツの下処理で流した脂肪は 排水口に残っている限り臭みが残ったままだ。自宅で食べる場合 どれだけ上等なモツでも下処理は必要。 よって流した脂肪を無視してはい…

『牧のうどん』で裏メニューを頼もう。

牧のうどん 水で締めない麺は出汁を吸い続けて太り 食べ進めてもうどんが増え続けるという名店。 出汁の味がしっかりしていてうまい。その『牧のうどん』に裏メニューがあるらしい。 偶然行く機会があったので頼んでみることにした。裏メニューの名は『ぞう…