本場のカオマンガイはパクチーの根を使う？料理の香りはどうなるの？
パクチーの根は葉より香りが強いらしい。
庭に放置して花をつけていたパクチーを引き抜き
匂いを嗅いで見ると本当に強いパクチー臭がした。
これは期待できそうだ。
。。
東南アジアで食される海南鶏飯は
タイではカオマンガイと呼ばれている。
作り方は簡単で
鶏を煮たスープで米を炊いて器に盛り
その上に肉を乗せるだけだ。
以前挑戦したが美味しく出来なかったので
今回は本場の食材パクチー根でリトライする。
こちらのレシピで作ってみた。
mi-journey.jp
本当に簡単なのでコツは特にない。
アクを綺麗に取り除くぐらいだろう。
前回より遥かに美味しいカオマンガイが出来た。
食べる際に使う甘辛味噌が非常に相性が良い。
期待のパクチー臭だが
全く香りがしないので少し残念だった。
長ネギの青い部分を使用するのと同じ原理で
臭みを取る働きをして香りは出ないようだ。
葉から根までパクチーの全てを味わう料理。
こういう無駄にしないって料理は好きだな。
いつものスーパーに飽きたら是非行ってほしいあの店！
安くて楽しい業務スーパー。
店名で一般人を排除しがちなこの店。
店内は普通の人だらけである。
当たり前のことだが業者であっても
コック帽にエプロン姿で買い物する訳がない。
。。
業務スーパーで人気の商品を
福岡の番組が100人出口調査をしていた。
①冷凍肉
②スイーツ
③冷凍野菜
このような順だったと記憶している。
番組で取り上げられた商品を見に行ったが
完売している商品が多かった。
メディアの宣伝力はすごい。
店内を回ってみて
安くて盛り上がった商品を紹介していく。
ハンバーグステーキ140g(¥95)
これは弁当だけでなく昼食にも良さそうだ。
さすがランキング1位の肉系だけあってコスパ◎
業務スーパー薄力粉1kg(¥92)
小麦粉が百均より安いなんて驚き。
薄力と強力を混ぜて
このようなものを作った。
小籠包
あまり美味しくなかった。
ベルギーワッフル10個入(¥297)
これは温めて生クリームを乗せると最高だった。
讃岐うどん200g×5食(¥147)
テレビで紹介されたために消えていた。
本格炒め炒飯(¥250)
これは冷凍食品のチャーハンの中でも
一番美味しいといつかテレビで紹介されていた。
実際に食べると本当に美味しかったので
飯作るの面倒なときに頼りになりそう。
炭酸水1L(¥57)
ハイボール好きは炭酸を常備したいところ。
業務スーパーで買うと安く手に入る。
炭酸水185ml(¥25)
個人的には1杯分の缶がオススメだ。
ペットボトルに比べると安くないものの
酸が抜けた炭酸水を使わずに済む。
1kgスイーツin牛乳パック(¥158,¥275)
なかなかインパクトのある商品。
レアチーズを買ってみた。
。。
レアチーズの解体
牛乳パックを開ける
まな板に出してカット
超適当に盛って完成
食感は杏仁豆腐のようだ。
味はまあまあ。
ブルーベリージャムなど
アクセントがあると楽しめそうだ。
昔あったタコワサ1Lを最近見かけない。
相当うまかったのに残念だ。
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www.kobebussan.co.jp
【京都北大路】感動の激ウマつけ麺『らぁ麺とうひち』が『つけ麺』の概念をブチ壊す！
もうね。浸けなくてもいいの。
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昆布水でコーティングされた麺は
ツルツルというよりニュルニュルという食感で
優しい味わいのあとに旨みがジュワッと広がる。
麺を味わう決め手は
初めに提供される沖縄の塩とワサビ。
店員はまずこちらを付けて麺を食べよと促すが
最初どころか一気に1/3ほど食べてしまった。
つけ麺で食べるのが勿体なく感じるほど
麺と昆布水、塩ワサビの相性が素晴らしいのだ。
その後もスープに浸けて食べつつ
半分以上は塩ワサビで平らげてしまった。
昆布水といえば強いヌメリでゼリーのようになるが
画像の泡立ちから推測できるように
しっかりと撹拌されヌメリ切りがされている。
なので麺にコーティングされたヌメリは
もったりと重いのでなく瑞々しく滑り良い。
昆布水にはこんな使い方があるのだと感動した。
自分の料理レパートリーにも入れていきたい。
店は北大路駅から2km程度の場所。
不便なところだが行列の出来る大人気店だ。
今回頂いたのは
鶏醤油つけめん¥800(食券)
。。
あまり京都に来ることがないので
張り切って初の店内連食をしてしまった。
限定15食 煮干し魚介らぁ麺¥750(食券)
歯切れの良いシコシコ麺とキレのあるスープ。
煮干しの香りが食欲を増進させ
ほんのり辛い玉ねぎがアクセントとなって全汁。
タプタプになった腹を抱えて
やっちまったなと思いつつ大満足の帰宅であった。
外観が格好いい。
一生に一度は行きたいと思っていた店だが
一生にあと10回は行きたい。
