とにかくパクチーの香り重視。「サラダ油」50cc 「ナンプラー 」10cc 「レモン汁 」10cc 「にんにくみじん」1/2片 「粗挽きコショウ」好きなだけ~~~~よく混ぜる~~~~作ったドレッシングに 刻みパクチー（茎の1/3）を加えて混ぜる。他も部分も加えさっくり混ぜ…
冷蔵庫にいれるだけ。手入れせず一ヶ月経過したものがコチラ （分かりやすいように指で穴を開けた） あれ？ 白カビ生えてない？ 表面が白くなっている状態を見ると 誰もが最初はそう思うはず。これは産膜酵母という酵母が張った状態で ぬか床が生きている証…
コンビニの鮭とばが柔らかくて甘くてどうも苦手。 本気の『鮭とば』はドン・キホーテで買える。北海道に旅行したときに 道民がウマイと勧めてくれたもの。 パッケージ裏面には 酒に一晩漬けて焼くと違う味わいとある。 早速やってみよう。 適当に料理酒を注…
食べれない食材があったり アレルギーがあったり 子供と一緒にとる食事は大変だ。そんな家庭に勧めたいのは『つくね蒸し』である。今回はかなり完成度が高いものが出来た。 以下、備忘録として残しておく。 『エビ団子の水晶蒸し』(中央)参考にしたレシピは…
子供の一生懸命を笑わない。たったそれだけの配慮を出来ない大人が多い。 僕もそのひとりだった。 先日3歳の子供が一生懸命歌っていた。歌詞はデタラメで曲も飛び飛びだったけど 覚えたての歌を真剣に歌っていた。僕はその様子が微笑ましくて笑った。 でも僕…
僕は肉ジャガが嫌いだ。美味しく作れると聞いても全く響かない。だから僕の前では肉じゃがを披露する場はない。 どんな料理でも嫌いな人がいるから 得意料理は諸刃の剣である。 僕は料理の話をしている時に 「得意料理は何？」といわれると困る。僕は得意な…
山形県の郷土料理である『だし』これが何にでも合う。 夏バテ防止にもおすすめだ。作り方がとても簡単。 cookpad.com キュウリ1本とナス1本を刻んで塩を小さじ1/2 5分置いて絞って水気を切ったら あとは適当に他の刻んだ野菜と混ぜるだけ。味付けは麺つゆ大…
雨が降り始めたときに流れるBGMは ジーン・ケリーの「雨に唄えば」 B.Jトーマスの「雨にぬれても」この2曲のどちらかを使う百貨店が多い。店員はこの音楽を聞いて雨カバーを付けたり お客様との会話のきっかけにしている。他にも宅配物の受付締め切り時間に…
大失敗をした。あれだけ道具を揃えておきながら いざ海岸に立つと正常な判断ができなかった。 正常な判断できそうにない浮かれ具合 今回の準備量であれば 5キロくらいは採れたはずだ。 だが成果はこれだけ。 採るにはコツがいる。マテ貝の住みかである穴を見…
Facebookの『いいね！』は重く インスタグラムの『いいね！』は軽い。先日友人のインスタ利用者から 何でもかんでもイイネするなと言われた。予想外の批判にまともな反論が出来なかったが そもそもインスタってイイネの汎用性が高い。というのも『見てます』…
桃屋『きざみしょうが110g』¥356(税込) これ、とんでもなくウマイ。調味料という次元を超えている。 いやもう調味料じゃない。これ大げさじゃなく 本当に調味料だけの用途では作ってないのかも。というのも この商品の試食方法がとんでもないのだ。 写真は再…
ワタミは有機野菜を使っているから美味しいのか？これは半分正解で半分間違いだ。どんな上等な肉でも丸焦げになるとマズイように 素材の扱い方や調理方法が重要なのである。ワタミは有機野菜だから作り方にこだわる。 それが美味しさの秘訣だ。逆に言うと有…
ハイボールは酒を注ぎ足してはならない。二杯目以降も美味しく飲むためには グラスの中身を捨てよう。氷が勿体無いので 僕は三杯飲めたらいいと思っている。 【簡単美味しい作り方】 グラスに氷を敷き詰めてウイスキーを注ぐ。 酸を飛ばさないようにゆっくり…
大野城市の牛頸ダムはオススメだ。なんといっても 駐車場無料・整備歩道・明るい足元が魅力。子供連れで安心安全の鑑賞ができる。ボランティアの方が ホタルについて説明しているのも良い。 ホタルが観れる良い条件は以下。 「湿度が高い」 「風がない」 「…
以前、大阪駅で肝油の試食販売をしていた。僕の好きな肝油は黄色のネチャい奴なんだが それに本当に久しぶりに出会えたので購入した。しかしあれから数年。同じものに出会えない。 先日購入した肝油。何となくコレは当たりの予感がした。 違った。 もう次は…
「1個づつ」と書いてある文章を見た。「1個ずつ」だろ。と思ったのだが どうも引っかかるので調べてみる。「づつ」・・・歴史的仮名遣い 「ずつ」・・・現代仮名遣いどちらも間違いじゃないらしい。 でも「ずつ」のほうが現代では好ましいという。確かに「み…
LINEでグループ作成すると便利？ それ全員が便利だと思ってるのかな。 嫌な人もいるんじゃない？僕は4つの理由で絶対に作らない。①興味がないことも通知される ②気軽に招待されるが気軽に退会できない ③メールを正しく打てるか確認できない ④既読機能の安心…
部下からもらったメールで気になる表現があった。「新人が一人前になることに期待しましょう。」ん？？ 本人は丁寧に伝えたつもりでも 相手を不快にしてしまう言葉遣いがある。渡辺由香さんの 好かれる人が絶対しないモノの言い方によると「○○しましょう」は…
チャリで来た。 この店で一番緊張する瞬間は入店時である。 坊主で強面の店長がいるかどうか。なぜなら 店長だけ別格にうまいラーメンをつくるからだ。店長がいてほっとしたので一番人気の 焼きめしセット ¥800(税込)を注文した。これは豚骨ラーメンと焼きめ…
※2017.6.30よりメニュー変更し食べ放題は廃止。みたのクリエイト代表 田野さんのブログより。 ameblo.jpジャズの生演奏やBar使いも出来るようになり 更に大人の雰囲気になったようだ。 以下、2017.5.9に利用した際の記事。地元民と沖縄在住の外国人をターゲ…
沖縄で24h営業する『ユニオン』は財布に優しい。まずは沖縄の代表的な郷土料理ジューシー 2個 ¥99(税抜) この値段でも安いのに 水曜日は特売で69円になっていて驚いた。次は熱々のゆしどうふ。 ひやごん豆腐ゆしカップ800g ¥120(税抜)出来立て熱々ってのが本…
凄い勢いで食べてた3歳と0歳。ソバといっても 蕎麦粉を使った日本蕎麦ではない。また沖縄そばでもないという意外性。ベトナムのフォーに似た食感で 縮れ麺で短いため子供にも最適サイズだった。 濃厚 煮込み鳥そば 単品 ¥780(食券) スープはそば湯を足したよ…
テレビの影響で御朱印集めを始めた。 いわゆるスタンプラリー感覚のニワカ。そういうライトな感覚に 苦言を呈する方もいるようだが 他人の趣味なんてどうでも良いだろって思う。参拝して礼儀正しくいること。それさえ守れば丁寧に接してもらえるし 始めたの…
テンダロインの上等な肉が レアという概念をとび超えて提供される店、 沖縄の有名店ジャッキーステーキハウス。この店のレア肉の食べ方は『塩』を振るのみ！刺身にソースを塗るバカはいないように この超レア肉にソースなどありえない。とにかくさっぱり系。…
幼少期に銀のエンゼルを集めていた。ある日封を開けるとチョコが溶けており 悩んだ末に現品を森永製菓に送ったことがある。すると丁寧な謝罪文と共に 新しいチョコボール｜森永製菓が届いた。 ここまでは普通。 開封して驚いたことに そのチョコボールには銀…
一瞬で片付けるコツは 見えても良い収納箱を使うことだ。例えばアニメキャラの収納箱だと 部屋の隅に置いたとしても景観を損ねるので スッキリ見えず片付いたとは言えない。押し入れに移動させるのは手間で面倒である。 そこで僕のオススメはこの箱DAISOのフ…
僕はズボラだ。下着がなくなるまで洗濯をしないタイプ。 定期的に何かをするのは苦手である。しかしひとまず何かを始めると 徹底的にやってしまう傾向がある。食器を洗いだすとシンクをタワシで磨くし ゴミ出し日であればゴミ受けを取り外し 排水トラップ、…
とにかく役職のありそうな人に聞くこと！誰でもいい訳じゃない。真面目なアルバイトに聞いても 「いいですよ〜」なんて言われない。聞く人を選ぶって大事なこと。
加熱しても菌は死滅しない。 温めたからといって乳児に与えないようにしよう。 はちみつに含まれることがあるボツリヌス菌は 芽胞というシェルターで覆われた卵をつくる。この菌の芽胞は非常に強く 120℃、4分加熱してようやく死滅するらしい。なんだ加熱した…
マテガイの採り方は面白い。 引っこ抜いてポン！って感じ。一度経験するとやみつきになり 子供も絶対に楽しめるのでオススメだ。しかし 僕はまだ採ったことがない。 。。 必要な道具は5点①長靴 ②塩をいれる容器（精製塩を推奨） ③クワもしくはスコップ ④バケ…
