嫌われ上司の得意技!『あら探し』を部下の成長に繋げる1つの方法。
部下が100点を取れる環境をつくる。
理想の100点像ではなく
様々な評価基準を設けておき
100点の状態はこうだと明確にして伝える。
あなたは『あら探し』のプロなのだから
指摘項目の発見や書き出しなど容易なはず。
なのになぜ現場でしか指摘しないのか?
それは部下に100点を取らせる気がないからだ。
それでは揚げ足取りの嫌われ上司になってしまう。
オレのこだわり知ってるでしょ?
という指摘の無意味さを肌で感じている。
部下は自分のこだわりなんて見ていない。
ただ先の質問には頷く。何故か。
それは単純に面倒臭いからだ。
そしてそれの無限ループに陥る。
あら探しが得意な人はこだわりの強い人。
自分流のルールがある人も多いはず。
是非それを細分化して現場に共有してほしい。
口頭での指示という瞬間的な解決策でなく
文字に起こして提示し
習慣的に確認できる仕組みをつくろう。
点数化して評価することで相乗効果を生むのか
嫌われて何度も指摘するかは自分次第なのだ。
面倒だが出し惜しみせず指導すべし。
という自分への戒め。
○接客で100点を取ってもらう方法
yanokenta32.hatenablog.com
○清掃で100点を取ってもらう方法
yanokenta32.hatenablog.com
【比較画像あり】料理を美味しそうに撮るための3つのポイント。
①逆光で撮る
②対象を絞る
③角度を決める
この3つだけで素人でも上手く撮れる。
①逆光だと食材が瑞々しく映る。
魚屋に並ぶ魚がキラキラして新鮮に見えるのは
霧吹きで水をかけているから。
瑞々しさは新鮮さの演出である。
暗く映る時はどうするか?
カメラ機能の露出補正をプラスにすると良い。
ちなみに僕は一度も試したことがないので
知らなくても美味しそうな料理は撮れる。
②対象は1品に絞る。
その日その瞬間に一番見せたいものを撮影する。
ご飯や味噌汁に特別な興味を持つ人はいない。
全て写そうと欲張らず1品だけを撮ろう。
③ラーメンは上・チャンポンは横。
角度は料理のボリューム感を左右する。
ラーメンのように高さのない料理は上から。
チャンポンのように高さのある料理は横から。
高さはあるが背景が微妙な場合は斜め上から。
無難な斜め上からの撮影を多用するより
振り切った角度のほうが良い画が撮れる。
。。
見え方がどのように違ってくるか
よく分かる比較画像を店舗と共に紹介する。
天神ビブレB1Fにある店舗『彩(いろどり)』
サービスランチ 650円(税込)
逆光だが対象が絞れずボリューム感もない。
↓
↓
↓
対象を1品に絞り高さを出す。
うどんのウエスト
高菜葉巻おにぎり1個140円(税込)
光源が二箇所あり影が多く入っている。
↓
↓
↓
奥の光源を大きく見せて瑞々しさをだす。
画像クリックで僕のインスタページに飛べます。
高菜葉巻おにぎり美味しいの記事。
yanokenta32.hatenablog.com
美味しい料理を誰かに知ってもらうために
美味しそうに撮れるようになっておきたい。
掃除が行き届かず困ってる?誰でもいつでも100%に出来るたったひとつの方法。
清掃箇所を文字に起こして項目化するだけ。
会社や店舗であればそれを皆で共有する。
全て消し込めば100%のキレイな状態に出来る。
あなたが確認者である場合に注意すべき点は
項目外の発見があったとしても
したり顔で指摘してはいけないということ。
なぜならそれはあなたの怠慢だからだ。
むしろ項目化できない自分を恥じるべきなのだ。
清掃には終わりがない。
見つけようと思えばいくらでもある。
だが指摘するだけで共有する努力をしなければ
ただの嫌味人間である。
店舗清掃といえば
『坐和民池袋サンシャイン通り店』を連想する。
この店はとにかく厨房がキレイ。
特にグリスフィルターを毎日洗っており
信じられないほどの高基準だった。
当然フード内部の壁もピッカピカだ。
2009年頃に利用したので今は定かではないが
現在も続けているのだろうか。
グリスフィルター
こちらから画像をお借りしました。
簡単に外せるが毎日は本当にすごい。
こちらから画像をお借りしました。
重点項目や時間のかかる清掃箇所は
週間スケジュールとして消し込む必要がある。
忘れがちなフィルター清掃は
週に一回決めた曜日に行うなど。
100%を『いつも』保つことも大事だが
肝心なのはいつでも100%に出来る項目化である。